2012년 소비자단체협력사업

음식점 종사자 대상 원산지표시제도 홍보·교육사업 결과보고서

2012년  11월

(사)전국주부교실중앙회

1. 음식점 종사자 대상 원산지 표시제도 홍보 및 교육 결과

서울 및 6대광역시에서 음식점 종사자 1,000명을 대상으로 1:1 교육을 실시하였다.

음식점 종사자 대상 표시제도 홍보 및 교육 설문지 결과

항 목		빈도	비율(%)
성별	남	331	34.3
	여	633	65.7
	합계	964	100.0
	무응답	36
연령별	20~29세	21	2.1
	30~39세	150	15.1
	40~49세	361	36.4
	50~59세	391	39.4
	60대이상	69	7.0
	합계	992	100.0
	무응답	8
영업경력	1년이하	91	9.2
	1년초과~3년이하	206	20.9
	3년초과~5년이하	267	27.0
	5년초과~10년이하	202	20.4
	10년초과	222	22.5
	합계	988	100.0
	무응답	12
음식점규모	100m²미만	589	59.7
	100m²~300m²이하	397	40.3
	합계	986	100.0
	무응답	14
사업장소재지	서울	296	29.8
	인천	101	10.2
	대전	100	10.1
	광주	100	10.1
	울산	99	10.0
	대구	102	10.3
	부산	196	19.7
	합계	994	100.0
	무응답	6

1) 피교육자 일반사항

▶피교육자 일반사항을 살펴보면 여 65.7%, 남 34.3%였으며, 연령별로는 50~59세 39.4%로 가장 많았고, 40~49세 36.4%, 30~39세 15.1%, 60대이상이 7.0%, 20~29세 2.1%순으로 나타났다.

▶요식업소 영업 경력으로는 3년이상~5년이하는 27.0%였고, 10년이상 22.5%, 1년이상 3년이하 20.9%, 5년이상 10년이하 20.4%, 1년이하 9.2%순이었고, 음식점 규모별로는 100m²미만 59.7%였고, 100m²~300m²이하는 40.3%였다.

▶요식업소 소재지별로는 서울 29.8%로 가장 많았고, 부산 19.7%, 대구 10.3%, 인천 10.2%, 대전 10.1%, 광주 10.1%, 울산 9.9%순으로 나타났다.

2) 교육전

(1) 음식점 원산지 표시제도에 대한 인지도

항 목	빈도	비율(%)
매우 잘 알고 있다.	446	44.7
약간 알고 있다	342	34.3
보통이다	189	18.9
잘 모른다	20	2.0
전혀 모른다	1	.1
합계	998	100.0
무응답	2

▶음식점 원산지 표시제도에 대한 인지도를 살펴보면 매우 잘 알고 있다 44.7%로 가장 높았고, 약간 알고 있다 34.3%, 보통이다 18.9%, 잘 모른다 2.0%, 전혀 모른다 0.1%로 음식점 원산지 표시제도를 알고 있다는 응답자는 79.0%로 나타났다.

(2) 수산물 원산지 표시제도에 대한 인지도

항 목	빈도	비율(%)
매우 잘 알고 있다.	339	34.0
약간 알고 있다	398	40.0
보통이다	190	19.1
잘 모른다	69	6.9
합계	996	100.0
무응답	4

▶수산물 원산지 표시제도에 대한 인지도를 살펴보면 약간 알고 있다 40.0%, 매우 잘 알고 있다 34.0%, 보통이다 19.1%, 잘 모른다 6.9%순으로 나타났으며, 알고 있다는 응답자는 74.0%로 나타났다.

항 목	빈도	비율(%)
매우 잘 알고 있다.	351	35.3
약간 알고 있다	407	41.0
보통이다	208	20.9
잘 모른다	27	2.7
합계	993	100.0
무응답	7

(3) 음식점 원산지 표시 대상 품목에 대한 인지도

▶음식점 원산지 표시대상 품목에 대한 인지도에서는 약간 알고 있다 41.0%로 가장 높았고, 매우 잘 알고 있다 35.3%, 보통이다 20.9%, 잘 모른다 2.7%순으로 나타나 알고 있다는 응답률은 76.3%로 나타났다.

3) 교육후

(1) 교육 후 원산지 표시제도에 대한 인지도

항 목	빈도	비율(%)
매우 잘 알게 되었다	747	74.8
약간 알게 되었다	252	25.2
합계	999	100.0
무응답	1

▶교육 후 원산지 표시제도에 대한 인지도를 살펴보면 매우 잘 알게 되었다 74.8%, 약간 알게 되었다 25.2%로 나타났다.

(2) 음식점 원산지 표시대상 품목에 대한 인지도

가. 축산물

▶축산물 표시대상 품목에 대한 인지도를 살펴보면 쇠고기 98.3%로 가장 높았고, 닭고기 93.3%, 오리고기 88.1%, 돼지고기 80.4%순으로 나타나 축산물 표시대상 품목에 대한 인지도 평균은 90.0%로 나타났다.

나. 수산물

▶수산물 표시대상 품목에 대한 인지도로는 낙지 84.2%로 가장 높았고, 미꾸라지 83.2%, 넙치(광어) 80.4%, 조피볼락(우럭) 77.7%, 참돔 76.5%, 뱀장어(민물장어) 75.4%순이었고, 수산물 표시대상 품목에 대한 인지도 평균은 79.6%였다.

다. 기타

▶기타 표시대상 품목에 대한 인지도로는 배추김치 96.8%, 쌀 96.7%로 나타나 기타 표시대상품목에 대한 인지도 평균은 96.7%로 나타났다.

(3) 음식점 원산지 표시방법에 대한 인지도

가. 축산물

▶축산물 원산지 표시방법에 대한 인지도로는 등심(국내산육우) 93.3%로 가장 높았고, 삼계탕(중국산) 87.3%, 삼겹살 85.8%, 양념치킨(브라질산) 82.7%, 훈제오리(중국산) 82.5%, 설렁탕(육수 국내산한우, 고기 호주산) 80.2%, 닭갈비(국내산과 중국산을 섞음) 76.1%순으로 나타났으며, 축산물 원산지 표시방법에 대한 인지도 평균은 84.0%로 나타났다.

나. 수산물

▶수산물 표시방법에 대한 인지도에서는 뱀장어(국내산) 79.2%였으며, 참돔(일본산) 76.8%, 넙치(국내산) 76.5%, 참돔구이(원양산) 69.2%로 나타났으며, 수산물 표시방법에 대한 인지도 평균에서는 75.4%로 나타났다.

다. 기타

▶기타품목 표시방법에 대한 인지도를 살펴보면 쌀(미국산) 88.3%로 가장 높았고, 배추김치(중국산), 배추김치(배추 중국산) 84.5%, 쌀(국내산과 미국산을 섞음) 83.9%순이었으며, 기타품목 표시방법에 대한 인지도 평균은 85.3%로 나타났다.

라. 일괄표시방법

▶우리업소에서는 “국내산 쌀”만 사용합니다라는 일괄표시방법에 대해서는 맞다 90.7%, 틀리다 9.3%로 조사되었다.

(4) 원산지 표시제도에 대한 인지도

가. 배달음식의 원산지 표시제도

▶“배달 치킨도 원산지표시를 해야 한다.”에 대한 정답률은 92.9%로 높은 편이었고, “배달음식인 경우 포장재, 전단지, 스티커 또는 영수증에 표시해야 한다.” 85.8%로 나타났다.

나. 수산물 원산지 표시제도

▶2012년 4월 11일부터 시행한 “수산물(6종;넙치(광어), 조피볼락(우럭), 참돔, 미꾸라지, 뱀장어(민물장어), 낙지)도 표시해야한다.”의 정답률은 93.4%였으며, “미꾸라지를 국내에서 3개월 양식하거나 뱀장어를 국내에서 6개월 양식한경우에는 국내산으로 표시해도된다”의 정답률은 88.3%로 나타났다.

다. 축산물 원산지 표시제도

▶“수입산 쇠고기의 경우 수입 국가명을 표시해야한다.”의 정답률은 98.8%였으며, “원산지가 섞여있는 경우 그 사실을 표시해야한다.(예; 오리불고기(국내산과 중국산을 섞음))”의 정답률은 96.3%였고, “국내산 쇠고기의 경우에는 식육의 종류(한우, 육우, 젖소)까지 표시해야 한다.”의 정답률은 91.7%로 나타났다.

라. 기타(김치류 및 쌀류)의 원산지 표시제도

▶“수입산절임배추를사용한경우에는배추의원산지를표시해야한다.(예; 배추김치(배추중국산))”의 정답률은 97.4%였고, “반찬용 겉절이, 보쌈김치에도 원산지를 표시해야한다.”의 정답률은 88.4%, “쌀은 현미와 찐쌀도 포함해서 원산지를 표시해야 한다.”의 정답률은 83.6%로 나타났다.

마. 일괄표시방법

▶일괄 표시방법에 있어서는 “원산지가 같은 경우에는 메뉴판 및 게시판에 일괄표시를 해도 된다.”의 정답률은 94.0%로 가장 높았고, “영업장 면적이 100㎡미만인 경우에는 메뉴판 및 게시판, 푯말 중 하나를 선택하여 표시해도 된다.”의 정답률 91.2%, “메뉴판이나 게시판 등에 적힌 음식명 글자크기의 1/2이상으로 원산지를 표시해야한다.”의 정답률은 91.2%로 나타났다.

바. 기타

▶“축산물 구입 영수증을 매입일로부터 6개월간 업소에 비치•보관해야한다.”의 정답률은 93.6%였고, “원료공급자에게 속아서 원산지표시를 위반한 경우에는 원산지가 기재된 구입영수증, 거래명세표 등으로 소명하면 위반에 대한 책임을 면제 받을수 있다.”의 정답률은 93.3%로 나타났다.

4) 요약

▶음식점 종사자를 대상으로 한 피교육자 일반사항으로는 여>남이었으며, 연령별로는 50대>40대>30대>60대이상>20대순이었고, 영업경력으로는 3년이상~5년이하>10년이상>1년이상 3년이하>5년이상 10년이하>1년이하 9.2%순으로 나타나 5년이하가 57.1%였으며, 음식점 규모별로는 100m²미만 59.7%였고, 100m²~300m²이하는 40.3%였다.

▶교육전 음식점 원산지 표시제도를 알고 있다는 응답자는 79.0%, 수산물 원산지 표시제도를 알고 있다는 응답자는 74.0%로 나타났고, 음식점 원산지 표시대상 품목에 대해 알고 있다는 응답률은 76.3%로 나타났다.

▶교육후 원산지 표시제도 인지도에 대해서는 매우 잘 알게 되었다 74.8%, 약간 알게 되었다 25.2%로 나타나 음식점 종사자들의 원산지 표시제도에 대한 인지도가 제고된 것으로 나타났다.

▶교육후 평가에서는 축산물 표시대상 품목에 대한 인지도 평균은 90.0%로 나타났고, 수산물 표시대상 품목에 대한 인지도 평균은 79.6%였으며, 기타(쌀 및 김치류 등) 표시대상품목에 대한 인지도 평균은 96.7%로 나타나 수산물 표시대상 품목에 대한 인지도가 다소 낮은 것으로 나타났다.

▶축산물 원산지 표시방법에 대한 인지도 평균은 84.0%로 나타났고, 수산물 표시방법에 대한 인지도 평균에서는 75.4%였으며, 기타품목 표시방법에 대한 인지도 평균은 85.3%로 나타났다.

▶음식점 종사자들의 원산지 표시제에 대한 인지도 15개 항목에 대한 평균은 92.0%로 다소 높은 편으로 나타났고, “수입산 쇠고기의 경우 수입 국가명을 표시해야한다.”의 정답률은 98.8%로 가장 높게 나타났고, “반찬용 겉절이·보쌈김치에도 원산지를 표시해다.” 88.4%, “미꾸라지를 국내에서 3개월 양식하거나 뱀장어를 국내에서 6개월 양식한 경우에는 국내산으로 표시해도 된다”의 정답률은 88.3% “배달음식인 경우 포장재, 전단지, 스티커 또는 영수증에 표시해야 한다.” 85.8%, “쌀은 현미와 찐쌀도 포함해서 원산지를 표시해야 한다.” 83.6%로 나타나 타항목에 비해 인지도가 다소 낮은 것으로 나타났다.

5) 결론

이번 교육을 마치고 실시한 교육평가 설문 결과에서는 교육전에는 음식점 원산지 표시제도 인지도가 79.0%였으며, 수산물 원산지 표시제도를 알고 있다는 응답자는 74.0%로 나타났고, 음식점 원산지 표시대상 품목에 대해 알고 있다는 응답률은 76.3%로 다소 저조한 편으로 조사되었으나 교육후에는 원산지표시제도에 대해서 매우 잘 알게되었다 74.8%, 약간 알게 되었다 25.2%로 나타나 피교육자들의 원산지표시제도 인지도 효과를 가져왔다.

교육 후 평가항목에서는 표시대상 품목에 대해서는 기타(쌀 및 김치류 등)는 96.7%로 높게 나타났고, 축산물은 90.0%로 높은 편이었으나, 수산물은 79.6%로 나타나 수산물 표시대상 품목에 대한 인지도가 다소 낮은 것으로 나타났으며, 원산지 표시방법에 대해서는 기타품목(쌀 및 배추김치류) 85.3%로 가장 높았고, 축산물 84.0%였으나 수산물은 75.4%로 저조한 편으로 나타났다.

또한 음식점 종사자들의 원산지 표시제에 대한 인지도 조사 15개 문항에 대한 평균은 92.0%로 다소 높은 편이었으나 “배달음식인 경우 포장재, 전단지, 스티커 또는 영수증에 표시해야 한다.” 85.8%, “쌀은 현미와 찐쌀도 포함해서 원산지를 표시해야 한다.” 83.6%로 나타나 타항목에 비해 인지도가 다소 낮은 것으로 나타났다.

대체로 이번 교육평가 설문에서 수산물의 표시대상 품목이나 표시방법 등이 다소 저조하게 나타났다.  2012년 4월 11일부터 수산물 6종 넙치(광어), 조피볼락(우럭), 참돔, 미꾸라지, 뱀장어(민물장어), 낙지 등에 대해서 음식점 원산지 표시제가 확대되어 실시되고 있으나 아직까지는 인지도가 낮은 것으로 나타나 이에 대한 지속적인 홍보가 필요한 것으로 나타났다.

이번 교육 결과 전반적인 음식점 원산지 표시제도에 대해서는 대체로 인지도가 높은 편이어서 음식점 원산지 표시제도가 정착되고 있음을 반영하고 있다고 사료된다.  그러나 음식점에서 꾸준하게 행해지고 있는 원산지 허위표시에 대해서는 지속적인 단속이 필요하다고 생각되며, 허위표시 근절여부가 음식점 원산지 표시제도 실효성을 판단할 수 있는 바로미터임을 깊이 인식할 필요가 있다.